焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶性粉末或小晶体，具有强烈的SO2气味，比重1.4，易溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触会释放SO2并生成相应的盐，长时间在空气中，会被氧化成Na2S2O6，所以产品不能长时间保存。高于150摄氏度，SO2分解。

作为无色无味的粘稠液体，具有甜味，是最简单的二元醇。溶于水和丙酮，微溶于乙醚，不溶于石油烃和油。它可以溶解氯化钙，氯化锌，氯化钠，氯化钾，碘化钾，氢氧化钾和其他无机化合物。

它是最常见的一元醇。一种挥发性无色透明液体，毒性低，不能直接饮用。具有特殊的香气和轻微刺激的辛辣味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物; 与水混溶; 溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等有机溶剂。

无色透明可燃液体，有乙醇气味，为正丙醇异构体。溶于水、醇、醚、苯、氯仿等。能溶解生物碱、橡胶、虫胶、松香、合成树脂等，与水形成共沸物，不溶于盐水，常温下可燃。